Carambole, på dansk også kaldet stjernefrugt, tilhører surkløverfamilien (Oxalidaceae).

Carambole menes at stamme fra det tropiske Asien, og den findes stadig vildtvoksende i Indonesien. Herfra er den spredt til resten af den tropiske verden og til de subtropiske områder, hvor risikoen for nattefrost er mindst.

Carambole er et lille stedsegrønt træ. Blomsterne, som sidder i klaser, er rosarøde, hvilket gør træet meget dekorativt.

Carambole er en oval gul frugt med kantede ribber på langs. I tværsnit har frugten facon som en stjerne, heraf navnet stjernefrugt. Frugtkødet er lysegult og gennemskinneligt. Smagen er sur eller syrlig afhængig af type og modenhed. Carambole indeholder, ligesom f.eks. spinat og rabarber, oxalsyre. Oxalsyren binder kalk og kan neutraliseres ved et tilsætte kalciumklorid. Med de små mængder carambole, der spises, har dette dog ingen betydning. 

Carembolen bliver lagt i en plastik bakke, hvor der påsættes et låg. Dette for at beskytte Carembolen.

Derefter påsættes en etiket efter kundens ønske. Etiketten indeholder de informationer, som der stilles krav om. F. eks. stregkode, oprindelses land, klass, størrelse og pakke kode.

Carembolen bliver lagt i en skum- bakke.

Der komme BOPP film omkring bakken, hvorefter der påsættes en etiket efter kundens ønske. Etiketten indeholder de informationer, som der stilles krav om. F. eks. stregkode, oprindelses land, klass, størrelse og pakke kode..