Kartofler hører til natskyggefamilien (Solanaceae) ligesom auberginer og tomater. Kartoflens hjemsted er det nordlige Sydamerika, hvor den har været dyrket i flere tusinde år. Opdagelsen af Amerika medførte, at europæerne fik kendskab til kartoflen, som man på det tidspunkt soltørrede for at kunne opbevare den. Midt i 1500-tallet bragte spanierne de første knolde til Europa, og den ældste afbildning af kartofler er fra 1586. Kendskabet til kartoflen udbredtes kun langsomt, og kartoflen betragtedes længe som et kuriosum. Først i det 17. århundrede fik den for alvor betydning, især i England, Irland og Frankrig.

Kartoflen blev bragt til Danmark med huguenotterner fra Frankrig i 1719, men dyrkningen tog først for alvor fart, efter "kartoffeltyskerne" var kommet til Jylland i 1759.
 

Afvejningen af kartofler foretages på en compoutervægt. Dette bevirker at det bliver en meget nøjagtig afvejning.

Kartoflerne her er lagt i sort plastik bakke, der er komme UV film omkring bakken, hvorefter der påsættes en etiket efter kundens ønske. Etiketten indeholder de informationer, som der stilles krav om. F. eks. stregkode, oprindelses land, klass, størrelse og pakke kode.

UV film er lys hæmmende film, som bevirker at kartoflerne ikke bliver grønne.